- Zaczynamy od przygotowania warzyw:
- umyte i obrane bataty skrapiamy oliwą, dodajemy szczyptę soli i pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut, aż będą miękkie
- czerwoną kapustę kroimy drobno, podobnie kalarepkę i rzodkiewkę
- w misce układamy obok siebie poszczególne składniki – w środku kaszę, a wokół warzywa i pestki granatu
- dekorujemy wszystko świeżą kolendrą i polewamy oliwą.
- Piklowaną cebulę warto przygotować wcześniej. Zaczynamy od zrobienia zalewy piklującej:
- czerwony ocet winny – 50 g
- 50 g białego cukru
- 100 ml wody
- kilka liści laurowych
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- kilka goździków
Całość zagotowujemy. Czerwoną cebulę kroimy tak jak lubimy – w cząstki, piórka, grubą kostkę lub talarki. Blanszujemy ją, czyli obgotowujemy we wrzątku. Blanszowaną cebulę zalewamy zalewą piklującą. Odstawiamy na co najmniej dwa kwadranse do zamarynowania. Podajemy jako dodatek do mięs, serów i warzyw.
