Kaszę przepłukać na sitku i ugotować do miękkości. Odstawić do ostygnięcia.
Wszystkie składniki na pierogi: ugotowaną kaszę, obie mąki i jajko zagnieść w misce na ciasto. Odstawić je na około 15-20 minut do lodówki. W tym czasie w dużym garnku zagotować wodę.
Stolnicę lub blat kuchenny podsypać mąką orkiszową. Schłodzone ciasto podzielić na 3-4 części, z każdej uformować wałeczek a następnie spłaszczyć go lekko dłonią i odcinać ukośne pierogi/kluski. Gotować partiami, nie wszystkie na raz, bo się skleją. Wrzucać kluski na wrzątek, od wypłynięcia na powierzchnię gotować je jeszcze 2-3 minuty. Po czym wyciągać kluski łyżką cedzakową na talerz i tak samo postępować z kolejna partią klusek. Podawać z jogurtem naturalnym i sezonowymi owocami.
