Czosnek i szalotki obieram, szatkuję na drobno. Szparagi myję, odłamuję zdrewniałe końcówki, delikatnie obieram, odkrawam połowę i kroję na drobno. Górną część zostawiam nietkniętą. Kroję plasterek cytryny ze skórką.
Kubek mleka kokosowego rozgrzewam w rondlu, wsypuję kaszkę kukurydzianą energicznie mieszam, dodaję świeżo mielony pieprz, sól, utartą skórkę z cytryny i gałązkę oregano. Gotuję przez 5 minut i odstawiam z ognia.
Na patelni rozgrzewam masło klarowane, wrzucam pokrojone końcówki szparagów, poszatkowany czosnek, szalotki, 1/4 łyżeczkę mielonego pieprzu, szczyptę wędzonej soli, łyżeczkę wyciśniętego soku i plasterek cytryny, wino, gałązkę oregano, górne części szparagów i smażę. Po kilku minutach dodaję pozostałe mleko kokosowe, mieszam i zestawiam z ognia. Sos najlepiej posmakować jeszcze z patelni i ewentualnie dosmaczyć wg własnych upodobań.
Z ciepłej polenty formuję nieduże kluseczki, polewam je sosem ze szparagami i dekoruję listkami świeżego oregano.
Przepis oraz wiele innych, cennych informacji znajdziecie rownież na blogu „Qmam kasze”
