POLENTA:
Zagotuj w rondlu 3 szklanki wody, delikatnie posól. Cały czas mieszając wsypuj powoli kaszę kukurydzianą do gotującej się wody, doprowadź ponownie do wrzenia a następnie zmniejsz do minimum. Mieszaj co chwilę, bo gęsta kasza lubi się przypalić. Gotuj ok 12 – 15 min do wytworzenia się jednolitej, bardzo gęstej konsystencji.
Na patelni rozpuść masło, chwilę podgrzej, uważając by go nie spalić, dodaj przetarty przez praskę czosnek, posiekane w paski lub małą kostkę pomidory suszone, drobno pokrojony świeży rozmaryn. Smaż całość ok 1 minutę, by składniki uwolniły pod wpływem ciepła smak i aromat, następnie dokładnie połącz z ugotowaną kaszą.
Tak powstałą „kukurydzianą papkę” wylej na wysmarowaną oliwą cienką foremkę, blaszkę lub tortownicę. Dokładnie rozprowadź i wyrównaj do wysokości ok 2 cm. Odstaw na ostygnięcia a następnie zawiń folią i schowaj do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie polenta powinna idealnie stężeć. Możesz przystąpić do wykrojenia pożądanych kształtów. My użyliśmy do tego cukierniczego ringa ale z powodzeniem można wykrajać nożem trójkąty lub prostokąty.
Na rozgrzaną patelnię grillową wykładaj wysmażoną polentę, smaż z dwóch stron do momentu aż stanie się gorąca.
FASOLKA:
Do osolonego wrzątku wrzuć fasolkę szparagową. Gotuj ok 6 min. Odlej a następnie zahartuj w lodowatej wodzie – zatrzyma to proces dalszego gotowania.
Na lekko rozgrzaną patelnię wyłóż masło orzechowe, dodaj trochę wody by rozrzedzić masło, dodaj fasolkę. Cały czas mieszaj, by fasolka stała się ciepła i w całości pokryła się glazurą z masła.
