Z mąki, masła, żółtek, soli przygotowujemy ciasto kruche, odstawiamy na chwilę aby odpoczęło. Po 30 minutach wylepiamy ciastem foremkę do tarty lub mniejsze do babeczek, wypiekamy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni około 15 minut.
Na patelni szklimy cebulę i ząbek czosnku, kiedy czosnek się zezłoci wyjmujemy z patelni, dodajemy trzonki z pieczarek pokrojone w kostkę. Wszystko razem smażymy do momentu, aż odparuje sok z pieczarek, to zapewni lepszy smak samych grzybów w daniu. Kaszę gotujemy w bulionie na półtwardo. Ugotowaną kaszę łączymy z przesmażonymi pieczarkami, dodajemy połowę sera tartego, pokrojony koperek, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Powstały farsz nakładamy na wypieczony spód z ciasta kruchego. Na farsz układamy dociskając lekko całe kapelusze pieczarek. Jogurt mieszamy z żółtkami i pozostałym tartym serem i taką miksturą zalewamy naszą tartę na wierzchu. Wstawiamy do piekarnika i ponownie pieczemy około 20-25 minut do momentu, aż wierzch się lekko zezłoci.
Etap II
Jajka wybijamy ze skorupek pojedynczo do miseczki, pojedynczo również gotujemy w gotującej się wodzie z dodatkiem soli oraz łyżki octu. Przed włożeniem jajka do wody, wodę powinniśmy zamieszać aby powstał mały wir – to pozwoli aby białko otuliło równo żółtko. Szpinak skrapiamy olejem, sokiem z cytryny. Tartę podajemy na wierzchu ze szpinakiem i jajkiem w koszulce, posypanym świeżo mielonym czarnym pieprzem.
