Bulion z woszczyzny zagotowujemy i wrzącym zalewamy w misce kaszę kuskus, mieszając w trakcie widelcem, aby nie zrobiły się grudki. Odstawiamy pod przykryciem, aby kasza wchłonęła cały płyn.
Paprykę i kalarepkę kroimy w cienkie paski, a następnie w kostkę. Pokrojone warzywa przesmażamy na oleju, dodajemy fasolę szparagowa. Doprawiamy kminem rzymskim, cząbrem, pieprzem oraz solą.
Kiedy warzywa delikatnie się zezłocą przekładamy je do kaszy. Następnie dodajemy fasolę drobną bez zalewy, sok z cytrusów, olej rzepakowy, natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy jak tylko potrzeba solą i czarnym pieprzem i wstawiamy sałatkę do lodówki. Po 1-2 godzinach raz jeszcze sprawdzamy czy jest odpowiednio dosmaczona i podajemy.
