Kaszę kukurydzianą ugotuj wedle instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia.
Do malaksera przełóż ostygnięty miąższ z dyni oraz ostygniętą kaszę kukurydzianą. Dodaj jajko, mąkę kukurydzianą oraz pszenną, wlej mleko, dodaj zioła oraz przyprawy. Całość zmiel w malakserze na dość gładką, lekko lejącą się masę.
Kokilki do pieczenia wysmaruj masłem. Piekarnik nastaw na 180 stopni z funkcją termoobiegu. Powstałą kukurydziano – dyniową masę przełóż w równych porcjach do wysmarowanych masłem naczynek żaroodpornych. Wstaw je do piekarnika i piecz przez około 20 minut. Masa powinna delikatnie urosnąć i lekko się zrumienić.
Orzeszki pinii upraż na suchej patelni i odstaw na bok.
Czosnek obierz i pokrój na plasterki. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj plasterki czosnku i smaż 30 sekund mieszając. Dodaj pomidory. Dopraw całość solą i pieprzem i wrzuć listki bazylii. Wymieszaj i wyłącz grzanie po 2 minutach. Salsa jest gotowa.
Gotowym sufletom daj odpocząć w lekko uchylonym piekarniku przez 5 minut. Delikatnie wyjmij suflety na talerze. Na górze połóż pomidory. Posyp uprażone orzeszki pinii, starty ser Parmezan oraz kilka listków bazylii.
Suflety podawaj od razu, ciepłe, ale równie dobrze smakują ostygnięte.
