Szparagi myjemy i odcinamy im zdrewniałe końce. Kroimy w kawałki – wierzchołki zachowujemy, a łodygi podsmażamy na patelni z niewielka ilością oleju przez 3 minuty.
Następnie na patelnię dodajemy orzechy, plastry boczku i smażymy kolejne 3 minuty.
W tym czasie do miseczki wybijamy jajka. Roztrzepujemy je z przyprawami, posiekanymi ziołami, a następnie również z kaszą. Wlewamy całość na patelnię i układamy wierzchołki szparagów. Smażymy na wolnym ogniu pod przykrywką, do momentu aż omlet się zetnie (ok. 10 minut).
