Włoszczyznę zalewamy wodą i gotujemy tzw. krótki bulion. Kalafiora gotujemy w mleku połączonym ze śmietaną do miękkości z dodatkiem łyżki masła, kaszą manną, odrobiną gałki muszkatołowej i soli.
Ugotowany kalafior miksujemy w mleku, dopełniamy bulionem
i doprawiamy. Brukselkę dzielimy na pojedyncze listki, rozgrzewamy olej i smażymy listki na złoty kolor. Osuszamy na ręczniku papierowym.
Pyszny krem posypujemy listkami brukselki, pojedynczymi kuleczkami kawioru, tymiankiem świeżym i oliwą wędzoną.
