W garnku rozpuszczamy masło i przesmażamy na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz skórkę z cytryny. Pod koniec dodajemy kminek mielony. Chwilę smażymy i dodajemy kaszę pęczak. Chwilę jeszcze smażymy wszystko razem i zalewamy bulionem domowym z włoszczyzny.
Brukselkę kroimy na połówki i jeszcze na ćwiartki albo – bardziej polecam – obieramy pojedyncze listki. Kiedy kasza będzie już prawie miękka dodajemy brukselkę w takim wydaniu jakie bardziej nam odpowiada, gotujemy i po chwili zabielamy śmietaną.
Kiedy zupa już jest gotowa, dobrze dosmaczona dodajemy posiekaną natkę pietruszki, koperek i rozlewamy do talerzy.
Tuż przed podaniem niespodzianka! Zupę posypujemy po wierzchu przesmażonymi na maśle orzechami nerkowca.
