W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy kaszę i gotujemy ją ok. 15 minut pod przykryciem. Następnie odcedzamy i odstawiamy.
Migdały prażymy na suchej patelni, następnie blendujemy je z pozostałymi składnikami na pesto. Doprawiamy do smaku.
Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy stek. Obsmażamy z obu stron na dużym ogniu, aż się zarumieni. Następnie dodajemy masło oraz tymianek i rozmaryn. Zmniejszamy ogień i smażymy po kilka minut z każdej strony, aż osiągnie wybrany stopień wysmażenia (najlepiej sprawdzać metodą na wnętrze kciuka). Usmażony stek solimy i pieprzymy. Odstawiamy chwilę, żeby odpoczął.
Na talerzu wykładamy sałatę, kaszę, pokrojone pomidory i stek. Całość posypujemy serem oraz polewamy pesto.
