Kaszę ugotować na sypko, przelać zimną wodą, ostudzić.
Papryki, ogórka, cebulę i awokado pokroić w drobną kostkę.
Pomidory obkroić dookoła, wyrzucić gniazdo nasienne, do sałatki użyć tylko zewnętrzny miąższ bez soku i nasion, posiekany w kosteczkę.
Odcedzić kukurydzę, dodać do pozostałych składników.
Na końcu dodać posiekany drobno szczypiorek, skropić całość oliwą, oprószyć solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Opcjonalnie można posypać wierzch pokruszonym kawałkiem fety.
Można także zastąpić szczypiorek świeżą kolendrą, dodać sok z połowy limonki i szczyptę chili, by nadać sałatce meksykański charakter.
