Kuskus przygotuj wg instrukcji na opakowaniu: wsyp do miski, zalej wrzącą, lekko osoloną wodą i przykryj na kilka minut, a następnie spulchnij widelcem. Odstaw do ostygnięcia.
Kurczaka pokrój w małą kostkę, dopraw solą, pieprzem, dodaj przyprawy, oliwę i wymieszaj. Wstaw na godzinę do lodówki. Następnie smaż na minimalnej ilości tłuszczu, aż będzie złoty i soczysty w środku. Przestudź.
Ogórka pokrój w drobną kostkę (jeśli skórka jest gruba, obierz wcześniej), cebulę w cienkie półplasterki, a koperek drobno posiekaj. W dużej misce połącz kuskus, kurczaka, ogórka i cebulę.
Czas na dressing: połącz oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę. Dopraw solą, pieprzem, dobrze wymieszaj i polej sałatkę, a na koniec dodaj świeży koperek i szczypiorek. Odstaw na 10–15 minut w chłodne miejsce, by smaki się „przegryzły”.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz wersję wegetariańską, pomiń kurczaka, a dodaj więcej warzyw (np. pomidory koktajlowe, marynowane suszone pomidory).
- Kuskus świetnie chłonie aromaty, więc można dodać też odrobinę granulowanego bulionu warzywnego do zalania.
- Koperek nadaje przepisowi „smaku lata”, ale jeśli wolisz – użyj natki pietruszki.
