Kaszę dokładnie przepłucz, a następnie ugotuj w osolonej wodzie w proporcji 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody). Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Odstaw do przestudzenia.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i zeszklij cebulę, aż się delikatnie zarumieni. Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż jeszcze przez chwilę, a następnie odstaw warzywa do wystudzenia.
W dużej misce połącz przestudzoną kaszę, pokruszony twaróg, cebulę i czosnek. Wbij jajko, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową (jeśli używasz). Całość dokładnie wymieszaj. Do masy dodaj 3–4 łyżki bułki tartej – tyle, by uzyskać zwartą konsystencję umożliwiającą formowanie kotletów.
Z przygotowanej masy formuj kotlety o grubości ok. 1,5 cm i obtaczaj je w bułce tartej. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju – kotlety powinny lekko w nim pływać. Smaż je na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (ok. 3–4 min na stronę). Usmażone kotlety odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj od razu – z surówką z kiszonej kapusty, pomidorami lub ulubionym sosem (np. jogurtowo-czosnkowym).
Wskazówki:
- Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.
- Do wnętrza kotleta można dodać posiekany koperek lub pietruszkę dla świeższego aromatu.
- Dzięki chrupiącej skórce i kremowemu wnętrzu utożsamiane są z kuchnią naszych babć – idealne na rodzinny obiad.
Autorka: @foodlajf.pl na Instagramie: https://www.instagram.com/foodlajf.pl
