Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: ok. 30 min.
Stopień trudności: łatwe
Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na min. 2 godziny. Po tym czasie odlewamy wodę, zalewamy jeszcze raz świeżą wodą, tak by zakryła grzyby. Wstawiamy na gaz i gotujemy ok. 15 minut. Odsączamy, zachowujemy cenny wywar, a grzybki drobno kroimy. Cebulę dymkę kroimy, wrzucamy na patelnię, na której rozgrzewamy łyżkę masła. Mieszamy do lekkiego zeszklenia cebulki, dorzucamy grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Przesmażamy krótko. W osobnym rondlu rozgrzewamy kolejną, 1 sporą łyżkę masła, wsypujemy suchą, surową kaszę i mieszamy, aż się trochę zeszkli. Dodajemy przesmażone grzyby z dymką, listki tymianku, mieszamy i podlewamy chochlą bulionu. Mieszamy, aż cały płyn zostanie wchłonięty, postępujemy dokładnie jak w przypadku risotto. Dolewamy na zmianę chochle bulionu, chochlę wywaru spod grzybów. Za każdym razem czekamy, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Kaszę gotujemy w ten sposób, aż będzie ugotowana, ale nie rozgotowana, będzie stawiała lekki opór przy gryzieniu. Na koniec dosypujemy listki oregano, resztę masła mieszamy dokładnie i podajemy posypane pokruszonym, wędzonym twarogiem.
Tipy:
- Do tego dania najlepiej sprawdzi się kasza pęczak, nie rozgotuje się za szybko, nie będzie rozpadać, przy okazji jest delikatniejsza w smaku niż np. kasza gryczana palona.
- Kasze lubią wyraźne dodatki, mocniejsze przyprawienie, szczególnie jeśli robicie z nich danie jednogarnkowe. Dorzućcie do dania ostrzejsze przyprawy, wędzone dodatki, jak boczek czy wędzony twaróg. Nie obrażą się również na dużą ilość ziół, tj. mięty, pietruszki czy koperku.
