Kaszę jaglaną przepłucz kilka razy pod bieżącą wodą – aż będzie niemal czysta. Dzięki temu pozbędziesz się charakterystycznej goryczki. Gotuj ją w lekko osolonej wodzie, w proporcji 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody), na małym ogniu, przez ok. 15-18 minut, aż będzie miękka i sypka. Odstaw do przestudzenia.
Marchewki obierz i pokrój na słupki lub w plasterki – tak, by szybko się upiekły. Skrop je oliwą, dopraw solą, pieprzem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez ok. 25–30 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione. Na ostatnie 5 minut pieczenia możesz dorzucić ząbki czosnku w łupinach, skropione oliwą – upieką się delikatnie i stracą surowy aromat. Po upieczeniu czosnek obierz.
Do blendera lub malaksera przełóż ugotowaną kaszę, upieczone marchewki i czosnek. Dodaj sok z cytryny, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody. Następnie spróbuj pastę i dopraw według własnego smaku – możesz dodać więcej soku z cytryny, jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszą nutę kwasowości. Jeśli zaś wolisz ostrzejszy akcent, dodaj odrobinę drobno posiekanego, surowego czosnku lub szczyptę papryczki chili. Na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek – dodadzą świeżości i koloru.
Pastę przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 4 dni. Podawaj na świeżym chlebie z chrupiącą skórką, z plastrami ogórka, pomidora lub jako dodatek do warzyw z patelni.
Wskazówki:
- Upewnij się, że kasza jaglana jest dobrze przepłukana – inaczej pasta może być gorzka.
- Pieczony czosnek nabiera aksamitnej konsystencji i łagodnego posmaku, zupełnie innego niż surowy.
- Ta pasta świetnie nadaje się zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci – lekko słodkawa marchewka i kremowa kasza to połączenie, które zawsze się sprawdza.
Autorka: @foodlajf.pl na Instagramie: https://www.instagram.com/foodlajf.pl
